En Sanidad Acuícola las acciones periféricas (vacunaciones, administración de antibióticos, fungicidas,) solo dan una solución acotada a una necesidad puntual. La única acción que nos garantiza el menor efecto negativo y controlado a futuro es una CULTURA SANITARIA cuyo pilar fundamental es una CONDUCTA PRODUCTIVA RESPONSABLE de cada emprendimiento en función de sus propias características y las cualidades productivas del sector en su conjunto.
No existe sustentabilidad acuícola sin un ambiente acuático sano.
SANIDAD ACUICOLA Y MEDIO AMBIENTE
Es indiscutible la necesidad actual que tenemos todos los seres humanos de preservar uno de nuestros más valiosos recursos naturales: el agua
Básicamente los macro-componentes globales de un ecosistema acuático se enumeran:
- Agua : fisicoquímica y microbiológica
- Sustrato : cuenca , estrato geológico , lecho , márgenes, etc
- Trama trófica : plankton , necton , bentos, hidrofitia, etc
Estos componentes son funcionalmente indisociables, de manera que toda modificación de uno de ellos repercute en el conjunto del sistema.
Dichas modificaciones van desde las más difundidas como ser la polución de origen antrópico , la alteración de los cursos de los ríos , la introducción de especies exóticas , etc , hasta aquellas de directo impacto microbiológico como son las de liberar agentes patológicos exógenos (virus , bacterias y parásitos) a un cuerpo de agua.
Debemos mantener presente que de los tres sistemas (agua, tierra y aire) el agua y en particular el complex limno y/o halóbio es el más lábil de los tres existiendo la correspondencia más alta entre la sensibilidad a la contaminación del mismo y la pertenencia tipológica de un microorganismo patógeno.
Entonces, cuando establecemos un Protocolo de Bioseguridad en Acuicultura nos fijamos los tres objetivos puntuales del mismo:
a) prevención de riesgos sanitarios siempre presentes
b) exclusión de patógenos en la producción
c) protección extrema del medio ambiente externo
La enumeración no corresponde a un orden de prioridad estando los tres objetivos en un mismo plano de importancia.
Si bien los sistemas de recirculación en acuicultura han traído aparejado una innegable mejora en el impacto que ésta actividad productiva tiene sobre el medio ambiente acuático, ello se refiere mayoritariamente a disminución en la fuga de peces , en los aportes de nutrientes y de residuos , en la mejor calidad fisicoquímica del agua vertida y otros pero no tiene bioseguridad 100% respecto a la posible dispersión de un agente patógeno.
Y ello se debe a factores que van desde la probable discontinuidad (aunque solo sea temporal) de equipos de desinfección (clorinadores, esterilizadores UV) hasta la diseminación involuntaria de gérmenes en ropa y utensillos de operación en los acuicultivos y un derrame imprevisto de agua de piscicultivo.
Argentina tiene actualmente (frente a otras áreas geográficas similares del mundo) una excelente condición de sanidad ictiopatológica del recurso natural salmónido de la patagonia, incluso presentando una certificación de status sanitario de una zona puntual (embalse Alicurá) ante la WHO (OIE).
Si tomamos los hechos de que gran parte del crecimiento de la actividad acuícola en nuestro país está pasando y va a pasar por la sanidad de sus cuerpos de aguas patagónicos y de los peces cultivados en los mismos en particular ahora los salmónidos, es que el gran objetivo mancomunado de todos los actores involucrados en esto DEBERA ser mantener y mejorar la situación medioambiental a la par de desplegar una cultura sanitaria en piscicultura.
Basándome en experiencias de otras latitudes ello se lograría mediante:
- El desarrollo de líneas de reproductores nacionales de aptitud acuícola comprobada (se estima que esto demandaría alrededor de una década desde el momento de comienzo de un PMG)
- Estricta fiscalización del material genético (ovas ) ingresado del exterior controlando no solo los certificados sanitarios de origen sino estableciendo un registro de proveedores habilitados para enviar a nuestro país en donde el principal requisito sea que no haya tenido eventos de brotes de enfermedades infectocontagiosas en los últimos cinco (5) años y toda una serie de precauciones relacionadas con el status de free diseases del establecimiento y del área geográfica de origen y no tanto con las de la desinfección en origen.
- El área de cuarentena y de hatchery (hasta alevinos de 3 grs) debe estar ubicado fuera de la región geográfica de distribución natural de la especie. Esto es que se debería limitar ala Patagoniapor el Río Colorado , la costa atlántica , la cordillera y el canal de beagle y no permitir la realización de esas fases del cultivo la misma dentro de la zona delimitada.
Tengamos en cuenta que algunos países que han hecho de la salmonicultura una gran industria y se manejaron solamente con los Protocolos Ictiosanitarios y descuidaron el medio ambiente hoy sufren un quebranto enorme en la misma.
Estos han sido los conceptos con los cuales se concibe un Protocolo de Bioseguridad y se diseña un Predio Cuarentenario de Importación (PCI) de material genético de salmónidos en Argentina.
PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD
Se estudió e implementó un Protocolo de Bioseguridad en Acuicultura basado en tres (3) objetivos fundamentales:
1) Máxima protección del medio ambiente: El PCI deberá estar ubicado fuera del área de distribución natural de los salmónidos, al norte del Río Colorado y no deberá existir contacto directo con ningún otro criadero acuícola.
2) Prevención de riesgos ictiosanitarios:
BIOSEGURIDAD ACUICOLA: conjunto de medidas que se toman para proteger la sanidad de los organismos acuáticos bajo condiciones de cultivo del peligro siempre presente de las enfermedades :
A) Aislamiento total de la etapa de hatchery y piscicultura del agua del resto de la cadena productiva. No poseer peces residentes continuos.
B) Protocolo para la selección de proveedores de genética y estricta normativa interna para la recepción de material biológico: El objetivo es el exaustivo control del material genético (ovas) ingresado del exterior asegurando no solo los certificados sanitarios de origen sino seleccionando a los proveedores habilitados para enviar a nuestro país en donde el principal requisito es que no haya tenido eventos de brotes de enfermedades infectocontagiosas con un historial comprobable y toda una serie de precauciones relacionadas con el status de free diseases del establecimiento y del área geográfica de origen y no tanto con las de la desinfección del material biológico en origen.
- Acerca del proveedor de ovas:
a) Historial Sanitario del centro de reproductores: ubicación , antecedentes
b) Trazabilidad de los reproductores, screening individual
c) Características del sitio: origen del agua, tratamiento de la misma
d) Circuito hídrico aplicado al cultivo de reproductores: abierto, cerrado , mixto
e) Certificación libre de enfermedades (listado WHO, Capítulo Animales Acuáticos), firma competente autorizada.
- Información previa al envío de ovas:
a) Identificación alfanumérica, datos del envío, fecha y hora de empaque, fecha y hora de despacho, tipo de embalaje (norma OIE), tipo de transporte, itinerario, fecha y hora de arribo a destino.
b) Cantidad y tipo de material genético
c) Especie y cepa ó raza
d) Edad de los reproductores discriminado por sexo
e) Fecha de desove y fecundación
f) Tasa de fertilización
g) Fecha de sifoneo (“shocking”)
h) U.T.A. al momento del despacho
i) Tipificación embriones enviados : triploides, diploides (todo hembra, ovas mixtas)
j) Desinfección antes del empaque : producto, concentración, método (ILD , ICD )
- Contralor en el puerto de arribo del material genético al país:
a) Recepción aduanera , inspección de autoridad competente y precintado
b) Traslado precintado en vehículo aprobado con compartimento estanco , desinfectado y desinsectado entre Punto de Frontera y el PCI acompañado de personal capacitado
c) Lavado y Desinfección externa de las cajas antes del ingreso al PCI.
d) Apertura en lugar específico bajo supervisión de autoridad competente
e) Eliminación de todo el material de empaque bajo la normativa de disposición del Protocolo de Tratamiento de Residuos Patológicos.
3) Exclusión de patógenos en la producción:
El Centro de Cuarentena debe necesariamente tener las siguientes condiciones edilicias, tecnológicas y operativas:
INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
- Se indica claramente mediante carteles el único acceso al PCI.
- Playa de maniobras y estacionamiento alejados de la cerca perimetral.
- En todos los accesos se cuenta con rodoluvios y pediluvios.
- La estructura edilicia se encuentra construida en un terreno no inundable.
- El predio de cuarentena está delimitado por un cerco perimetral olímpico.
- Todos los tanques, que no están bajo superficie cerrada, están cubiertos con un enmallado por sobre y alrededor de todos ellos con una malla de1 mm.
- Se ubicaron carteles que advierten expresamente sobre la prohibición de ingreso a personas no autorizadas al PCI
- La estructura y los alrededores permanecen en condiciones higiénicas.
- La Unidadde Aislamiento dentro del PCI se encuentra debidamente identificada como tal.
- Ediliciamente se cuenta con circuito para el ingreso / egreso del personal, del flujo del material genético y de insumos.
- Posee vestuario con indumentaria específica, tiene habilitado servicios sanitarios y un área de descanso del personal
- Antes del ingreso ala Unidadde Aislamiento se cuenta con un pediluvio con desinfectante y un lavamanos desinfectante a continuación.
- La indumentaria para el personal, que se encuentra en el vestuario, es específica para el trabajo en la unidad como cofias, over all, guantes de latex y cubre calzados.
- Las puertas de acceso funcionan con un mecanismo de auto cerrado.
- Está delimitado el circuito de cleaning ( zona sucia y zona limpia )
- Dentro de la unidad se cuenta con los suficientes materiales, equipamientos y utensilios para el trabajo rutinario durante la estancia de los ejemplares en cuarentena. Dichos materiales son sometidos a una permanente desinfección durante el proceso de cuarentena.
- Se poseen instalaciones y equipos para desinfectar el material una utilizado.
- Todas las aberturas poseen mallas que impiden la entrada de insectos.
- Las paredes, pisos y techos están recubiertos por material impermeable y fácil de higienizar. Las uniones entre paredes y pisos son redondeadas y están perfectamente selladas.
- El piso mantiene un declive para evitar la dispersión del agua y posee un colector para el agua y el material derramado en el piso con la correspondiente rejilla y que dirige el agua derramada y la de la limpieza de las instalaciones a la cámara donde recibirá el tratamiento adecuado de filtrado y desinfección.
- La iluminación permite la observación de los animales en cuarentena.
- Las instalaciones cuentan con agua caliente y el suministro de agua asegura los volúmenes necesarios para la manutención de los animales y la limpieza de las instalaciones.
- El Centro de Cuarentena posee provisión de agua desde el subálveo abastecida desde perforaciones (a más de 80 metros de profundidad, aprobadas por autoridad competente) entubadas y selladas que no permiten la comunicación inter-napas.
- Se cuenta con tanque de acopio de agua totalmente cerrado.
- Además del monitoreo permanente de parámetros vitales de la calidad del agua, se realizan análisis físico-químico (cada 3 meses) y microbiológico (cada 15 días).
- Todas las instalaciones de cultivo están identificadas con un sistema que permite agregar información sobre lo que contiene.
- Entre bateas / tanques y otro elemento idéntico hay una distancia acorde para permitir la correcta circulación del personal.(60 cm)
- El Centro de Cuarentena posee una estructura particular y exclusiva para el acopio de alimentos y otras instalaciones específicas para otros insumos. Dichas estructuras están correctamente identificadas. Posee circuito que permite el ingreso de alimentos ala Unidadde Cuarentena sin necesidad de que el personal deba salir de la zona limpia. Los Alimentos utilizados están aprobados por SENASA.
- Enla Unidadde Aislamiento hay dos (2) unidades de congelamiento de 500 litros cada uno (uno como respaldo) destinado a mantener ejemplares enteros y/ó muestras de individuos muertos sospechosos ó no hasta su análisis y disposición final acorde al protocolo de Tratamiento de Residuos Patológicos.
- La Unidad de Aislamiento cuenta con un laboratorio equipado (microscopio, lupas, material de vidrio , autoclaves , balanzas , etc ) para acondicionamiento de muestras y análisis propios de la producción
- En las instalaciones hay un gabinete de primeros auxilios con instructivo.
- Se posee filtro mecánico (50 micras ) , biofiltro de goteo, inyector de oxígeno comprimido, chillers y un equipo para esterilizar el efluente mediante radiaciones UV que mantienen un rango de espectro entre 230 y 280 nm y una dosis de 130.000 mWs/cm.
- El efluente así tratado es descargado a grandes lagunas ARTIFICIALES ubicadas en la misma propiedad,. No tienen contacto con curso de agua.
PROTOCOLOS Y REGISTROS DE OPERACIONES
Se cuenta un libro rubricado donde se vuelca toda la información relacionada con cada procedimiento en el establecimiento, y en el que se asientan las inspecciones oficiales. También se registran todas las entradas y salidas de las personas que visiten el establecimiento.
- En el PCI se mantiene registro rubricado por el Jefe Técnico del PCI del stock de animales acuáticos contenidos y mantenidos, estando listo y disponible para el inspector de SENASA designado. Dicho registro contiene información acerca de:
- Establecimiento proveedor del material, país de origen y modo de llegada
- Fecha del arribo del stock parental
- Fecha de liberación de cada lote
- Número total de animales en el embarque original y total de mortalidades en cada embarque después del arribo
- N° total de animales colocados en cada estanque
- Detalle de cualquier signo de enfermedad y número de individuos afectados por tanque
- Detalle de cada modalidad por tanque
- Detalle de cada certificado de sanidad
- Detalle de cada diagnóstico y examen efectuado
- Detalle del vacío sanitario realizado entre importaciones
- Para el stock de animales acuáticos que por cualquier razón no hayan sido aprobados para su liberación desde la estación a partir de que termina su período de cuarentena se indicará: Número y Tamaño de los animales destruidos, fecha y método de destrucción y eliminación.
- Si los animales fueron aprobados para la liberación de la cuarentena deberá indicarse: Número y Tamaño de los animales liberados, fecha de liberación, destino, resumen y cualquier medida de manejo de riesgo o restricción que haya sido ejecutada.
- Se cuenta también con una ficha de información de cada una de los Lotes de Cuarentena y se mantiene la misma al día durante todo el período con la siguiente información: N° de tanques, N° de animales acuáticos en cada tanque y detalles de la importación.
- Cuenta con un Protocolo y con una tercera empresa que se ocupa del retiro, transporte y disposición final en hornos piroliticos de residuos patológicos del Predio Cuarentenario. De esta manera se tratan los animales muertos luego de la correspondiente intervención de la autoridad competente y la eliminación de los materiales de empaque de ovas, de alimento balanceado, de residuos de filtros , de indumentaria de trabajo descartada, de envoltorios, de utensillos y de todo aquel material y/ó sustancia que haya estado en contacto con la operación de cuarentena y cultivo.
- El Centro de Cuarentena aplica con todos los Protocolos Operativos exigidos:
A) Procedimientos de limpieza y desinfección.
– Sistema de control de plagas que debe ser necesariamente tercerizado por
los insumos que utiliza y la operación que aplica.
– Manual de procedimientos para el personal
b) Un plan de contingencia ante cualquier accidente con las instalaciones o seguridad del establecimiento.
c) El PCI debe contar posee tecnología, equipamiento y personal acorde para un normal desenvolvimiento del proceso de cultivo cuarentenario
D) Certificación del PCI con status libre de enfermedades: (OIE)
– Muestreos y Análisis : acorde Normativa OIE – Blue Book – y al Protocolo del Código Sanitario:
- Indicaciones de muestreo y métodos de diagnóstico para detección y confirmación de las enfermedades de Declaración Obligatoria de peces.
- Indicaciones de muestreo y análisis de agua de provisión y cultivo en valores: fisicoquímicos ( aniones , cationes , compuestos y metales pesados ) cada 4 meses ; microbiológicos (cepas de enfermedades de origen bacteriano ) cada 15 días
– Legislación especial para centros de cultivo :
- Aislamiento COMPLETO del ambiente circundante
- Suministro de agua desde subálveo (vertiente o perforación) o corrientes aprobadas sin flujo de peces migratorios corriente arriba.
- Sin contacto directo con otros centros acuícolas y sin tránsito de personal y vehicular entre los centros acuícolas.
- Cercado y enmallado alrrededor y por sobre el centro de cultivo, con aberturas máximas de 5 cm
– Vigilancia y Contralor:
- Reporte obligatorio en caso de aumento de mortalidad ó signología patológica.
- Registros y trazabilidad de todos los movimientos de ovas y peces.
- Registros oficiales de mortalidad.
- Restricciones de movimiento de material biológico y aumento de contralor en el caso de diagnóstico de enfermedades de Declaración Obligatoria.
- Poseer Manual de BPA y un proceeding de Bioseguridad del establecimiento.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA:
– WHO (OIE): Código Sanitario para los Animales Acuáticos. www.oie.int/esp/normes/fcode/es_sommaire.htm
– Fisheries Research Service : Marine Laboratory , 2007 : Sanitary Policy Program for Diseases in Salmonids. Marine Directorate, Aberdeen, Scotland .
Autor: Luis D. Compagnucci – Director Operativo y Jefe Técnico PCI (Predio Cuarentenario de Importación) – Inspector Sanitario Acuícola (ISAc Matrícula 01-001- SENASA)
Email: luiscompagnucci@aquamind.com.ar
