Ricardo García Holtz, director general de Camanchaca, ocupa el cargo de co-presidente de la Iniciativa Global del Salmón (GSI). Ricardo representa al hemisferio sur, conduciendo y orientando los esfuerzos de la iniciativa, asegurando que GSI esté trabajando en todo el mundo. GSI se ha comprometido a la plena realización del objetivo común de proporcionar una fuente altamente sostenible de alimentos sanos para alimentar a una población mundial cada vez mayor, al tiempo que minimiza la huella ambiental y a seguir mejorando la contribución social. Las compañías GSI tienen presencia en Chile, Canadá, Noruega, las Islas Feroe, Irlanda y Escocia, y hacen contribuciones significativas a las economías de estos respectivos países.
Han pasado 12 meses desde el lanzamiento oficial de la Iniciativa Global del Salmón, ¿cuál es el progreso logrado?
GSI ahora representa a 18 empresas, cuatro más que cuando comenzó, en 9 países que representan más del 70 por ciento de la producción mundial, lo que habla de la creciente conciencia dentro de la industria en las mejoras de la sostenibilidad.
Nuestra prioridad y mayor éxito nos ha visto construir una base sólida para poder apoyar a nuestros miembros a participar en un cambio duradero con el objetivo de convertirse en verdaderamente sostenibles. Un compromiso basado en la colaboración, el intercambio de información, la concentración de recursos y la transparencia, para lograr en última instancia una verdadera diferencia en la meta de la industria de entregar un salmón sostenible a los consumidores del mundo.
¿Cuáles son las principales áreas de enfoque para GSI?
GSI se ha centrado en tres dimensiones: el bienestar de los peces; la disponibilidad de ingredientes marinos sostenibles en la alimentación de los salmones; y la transparencia de los informes de progreso. El bienestar de los peces trata de mejorar la bioseguridad, el manejo de enfermedades y parásitos, todo lo cual tiene gran impacto en el medio ambiente, en el costo de producción, y en la disponibilidad futura. Compartir las mejores prácticas, y la coordinación en el manejo de enfermedades y parásitos entre las regiones, son áreas clave que ayudan a generar mejoras. Como el caso de Chile que mostró durante el período 2013-2014, un ejemplo muy positivo que expuso a todos los criadores de allí, lo cual también ha tenido influencia en la regulación.
La fracción más grande del costo en la cría de salmón está relacionada con el pienso y la nutrición, y sus componentes principales son harina y aceite de pescado, obtenidos a partir de la captura silvestre, para los que existe mucha presión a nivel mundial ya que la gente reconoce su sobreexplotación. Estos ingredientes marinos son la manera en la que el salmón obtiene su riqueza en Omega 3. Con esta grave limitación a futuro, GSI decidió revisar proactivamente las opciones y tecnologías alternativas para asegurar la disponibilidad de Omega 3 en el futuro, cuando sus ingredientes marinos alcanzan los límites. La fuente alternativa prometedora de EPA + DHA (Omega 3) son las algas especializadas y plantas terrestres cultivadas genéticamente modificadas que contienen los valorables valor ácidos grasos.
GSI está reconociendo la necesidad y el valor de información transparente y rigurosa sobre la sostenibilidad y el progreso en el tiempo de sus miembros, ha seleccionado el estándar ASC como punto de referencia, y ha hecho un compromiso de que los miembros de las granjas de cultivos pertenecientes a GSI lograrán esta certificación en 2020 – un objetivo muy ambicioso. Dicha certificación y el progreso subyacente, es extremadamente difícil y tomará mucho tiempo y esfuerzos para nuestros miembros, pero estamos comprometidos y hemos comenzado a ver un progreso positivo hasta el momento. A partir de octubre de 2014, 16 granjas de Chile y Noruega miembros de la GSI han alcanzado la norma ASC.
Para las tres áreas de enfoque, nos esforzamos para comunicar en forma abierta y transparente no sólo nuestros éxitos, sino también los desafíos que enfrentamos. El reporte de progreso que hemos lanzado recientemente es un modesto ejemplo de presentación de informes, y también estamos trabajando para poner en marcha una tabla informativa de cara al público en 2015. Reconocemos que el cambio no va a suceder de la noche a la mañana, sin dudas, y queremos involucrar a nuestros grupos de interés en el viaje que estamos haciendo.
¿Cómo está respondiendo GSI a la cuestión de la sostenibilidad en la industria de la cría del salmón?
Reconocemos este hecho desde la raíz del nacimiento de GSI, y el papel clave que la acuicultura jugará en el mantenimiento de una alimentación saludable para la población mundial. Pero para que coincida con las expectativas, nosotros los criadores, necesitamos ofrecer una producción sostenible. Creemos que ese desafío será mejor cuidado al continuar con la priorización de nuestras áreas clave de enfoque y nuestro objetivo global de hacer mejoras significativas en la sostenibilidad de la salmonicultura, apoyando el mantenimiento global de los ecosistemas oceánicos.
¿Qué colaboraciones y proyectos de la industria han tenido lugar dentro de GSI?
Estamos orgullosos de haber creado sólidas alianzas con organizaciones como la WWF, la FAO y Rabobank, lo que fortalece la iniciativa de diferentes maneras. La WWF nos ha ayudado en nuestras metas de informes transparentes, mientras que la FAO ha desempeñado un papel clave en ingredientes marinos sustitutos. Estamos discutiendo con Rabobank posibles alianzas, lo que ayudaría a promover el desarrollo sostenible de los proveedores de la industria local, ayudando a las comunidades locales. Otros socios relacionados con la industria del pienso están jugando un papel importante.
Trabajar con estas organizaciones globales también nos ayuda a obtener acceso y conocimiento de otros proyectos e iniciativas que se alinean con los objetivos de GSI.
¿Cómo está respondiendo GSI a la sostenibilidad de las fuentes de alimentación como un reto emergente en la industria?
Junto con lo anterior, hemos comenzado un estudio en colaboración con la FAO y la IFFO (Organización Internacional de la Harina y el Aceite de Pescado) para localizar la disponibilidad mundial de los subproductos de las pesquerías existentes que podrían ayudar en el suministro de fuentes adicionales de EPA / DHA para el sector de la acuicultura, influyendo en las políticas públicas en materia de pesca. También estamos explorando el desarrollo de los ricos recursos alternativos de Omega-3 derivados de la fermentación, las algas y los cultivos especializados. Al explorar estas opciones y trabajar con nuestros socios, GSI se ha comprometido a encontrar una solución que sea tanto sostenible para la industria, y como resultado un producto saludable para los consumidores.
¿Cuáles son los próximos pasos para GSI?
Lanzar el reporte de progreso un año después del lanzamiento de GSI ha sido un hito; los nuevos miembros y la mejora del trabajo con los socios es algo muy valioso también.
Para 2015, esperamos ver más granjas de cría con certificación ASC, y nuestro objetivo es ver una situación más estable de la industria tanto medioambiental como económicamente. Vamos a lanzar el cuadro de gráficas GSI, el que proporcionará información transparente a través de las empresas de la GSI contra una serie de indicadores clave de sostenibilidad. Este es un gran desarrollo para la industria, y creemos que para todo el sector de la alimentación. Esta será la primera vez que miembros y público tendrán libre acceso a importantes datos de la industria, y esperamos que al compartir esta información y al mostrar en lo que estamos trabajando y lo que estamos cambiando, obtengamos el apoyo y el aliento para nuestras acciones.
Fuente: International Aquafeed
