El enfoque en la cadena de control de inocuidad de los piensos es crucial
Una lección crucial del pasado nos ha enseñado sobre la necesidad de realizar control de inocuidad de los piensos en toda la cadena de suministro. La certificación GMP+ Feed Safety Assurance comenzó en los Países Bajos en 1992, inicialmente sólo para ayudar a supervisar la producción de premezclas y piensos compuestos. La experiencia práctica nos ha enseñado que la fuente de contaminación a menudo se encuentra en la cadena de suministro.
La industria de alimentos holandesa importó alrededor del 75 % de sus materias primas de otras partes del mundo, como Europa, Asia y las Américas. Estos materiales se envían en grandes volúmenes al Noroeste de Europa
La consecuencia de esto fue que si un ingrediente de alimento proveniente de un determinado origen estaba contaminado con una sustancia indeseable, un enorme volumen de este ingrediente llegaría al país de destino.
Dos ejemplos ilustran nuestras experiencias anteriores. La primera es la contaminación de la pulpa de cítricos brasileña (un subproducto de la industria de procesamiento de frutas) con dioxina en 1998. Después de las investigaciones se detectó un aumento de los niveles de dioxinas en la leche cruda, además se constató que cerca de 150.000 toneladas de este producto contaminado se había distribuido en Alemania, los Países Bajos, Bélgica y el norte de Francia.
Una experiencia más reciente en Chile centrada en la contaminación de sulfato de cobre con cadmio. En los destinos de las exportaciones de carne de cerdo Chilena, se detectaron niveles elevados de cadmio y que el sulfato de cobre contaminado se utilizó como aditivo en los alimentos para cerdos.
Incidentes como éste permitieron que el esquema de GMP+ Feed Safety Assurance se extendiera a toda la cadena de suministro de piensos en el 2000. Es importante el control de los riesgos de seguridad de los alimentos lo antes posible, dentro de la cadena alimentaria, y es crucial que todos los empresarios que participan en la cadena se responsabilicen por la seguridad de los productos comercializados y establezcan las medidas de control adecuadas. Esto evitará o, en caso de medidas de control de fallen por la razón que sea, la distribución de lotes de materias primas contaminadas.
Al mismo tiempo, se introdujeron tres requisitos relacionados: (a) un sistema de trazabilidad adecuada, (b) la obligación de informar a los clientes en caso de entregas contaminadas y (c) el deber de retirar los lotes entregados de piensos contaminados. Además de este conjunto de herramientas, hemos introducido un sistema de alerta temprana. Cuando se detecta un caso de producto de pienso contaminado, GMP + Internacional informará a todas las empresas certificadas (respetando la confidencialidad del cliente), detallando el nivel de contaminación, el nombre del producto alimenticio en cuestión y el país de origen.
La alerta le permite a otras compañías tomar medidas y poner en práctica las medidas de control, en caso de que estén distribuyendo un producto del mismo lugar de origen. La cobertura de GMP+ Feed Safety Assurance abarca a más de 12.400 empresas certificadas en 65 países diferentes, los cual nos permite actuar adecuadamente en sintonía con el interés de todos los eslabones de la cadena alimentaria, incluyendo el ganado y los fabricantes de alimentos acuáticos, así como con sus nexos en sus respectivas cadenas, los productores de ganado y los productores acuícolas. Estos grupos de interés deberían hacer del enfoque de la cadena una condición básica para todo el suministro de pienso.
Autor: Johan den Hartog, director general de GMP+ International
Fuente: International Aquafeed
