Un reciente proyecto de investigación de la Escuela Noruega de Ciencias Veterinarias descubrió los mecanismos que conllevan a la enteritis inducida por alimentos en el salmón del Atlántico
La investigación del Dr. Christian Sahlmann – en su tesis doctoral – brindó por primera vez una descripción detallada del desarrollo y funciones del tracto gastrointestinal en los alevines de salmón. Hasta ahora, los biólogos marinos y especialistas en nutrición se han visto frustrados por el nivel de conocimiento disponible sobre el sistema digestivo de las especies durante las primeras etapas de su vida.
La tesis demuestra que durante los primeros meses de desarrollo, el salmón no sufre de inflamación intestinal como resultado de la introducción en el alimento balanceado de soja u otras legumbres, incluyendo guisantes. Esto marca un contraste entre el salmón marino, cuya intestino delgado (o posterior) sufre de la introducción de tales ingredientes.
Esto sugiere que la respuesta inmune intestinal es mucho menos sensible en el salmón durante la etapa de alevines. El uso de ingredientes de origen vegetal en el alimento para salmón ha dado lugar tradicionalmente a tasas de crecimiento más bajas y una mala salud intestinal, por lo que esta investigación proporcionará una nueva vía para el desarrollo de regímenes dietéticos para la especie.
Se estableció que los alevines de salmón son capaces de digerir el alimento una semana antes de que se absorba el saco vitelino, el punto habitual donde los criaderos comienzan a alimentarlos.
La investigación del Dr. Sahlmann sobre los sustitutos vegetales de la harina de pescado se extendió a la fase de alevines. Siguiendo un cambio de alimento a base de harina de pescado por otro con una gran proporción de harina de soja, los cambios en la expresión de genes y proteínas, así como a nivel funcional, se pudo identificar sólo 24 horas más tarde.
Fuente: International Aquafeed
