[Puerto Varas, CHILE] – Con el objetivo de vincular a los principales actores de la industria salmonera de Chile e intercambiar ideas y estrategias con miras claras al desarrollo del sector y al posicionamiento del salmón chileno y sus bondades en el mercado local e internacional, el pasado 25 de noviembre se realizó en la ciudad de Puerto Varas, el Seminario Internacional Salmón chileno: Desde la Patagonia a la mesa.
Alrededor de 140 representantes de la industria nacional y extranjera analizaron, junto a un panel de expertos, los desafíos que enfrenta la industria del salmón hoy en Chile; y ahondaron en sus grandes oportunidades de crecimiento que requieren una industria unida y atenta a las tendencias de consumo saludable, enfocada en la nutrición, la sustentabilidad y en potenciar una marca país.
En este sentido, Jorge Peña (Gerente General de Alltech Chile), remarcó la importancia de la unidad y el gran potencial que tiene el salmón para tener un sello propio y consolidarse como marca país. “Como industria tenemos la obligación de generar un producto de calidad, con valor agregado y que sea sustentable. El mercado así lo requiere y el sector salmonero chileno tiene que responder a este requerimiento. El éxito de la industria está en la unión de sus distintos actores. Es un sector fuerte, aun en épocas de desafíos. Hoy estamos en un momento de cambio y con grandes oportunidades para consolidar nuestro liderazgo mundial; darle a nuestro salmón identidad, tal vez llamarlo salmón patagónico”, comentó Peña.
Por su parte Ricardo Arriagada (Director Regional de Prochile, Región de Los Lagos), ahondó sobre las exportaciones de salmón al mundo. Señaló que Chile exporta a 199 mercados y que diariamente 6 millones de personas en el planeta consumen una porción de salmón chileno. Asimismo resaltó la importancia de la asociacitividad y de construir una marca que defienda los atributos funcionales, de origen y emocionales. “La importancia de una marca radica en lo funcional y en lo emocional. Y el salmón tiene esa ventaja. Tiene beneficios que podemos destacar como su origen de la Patagonia y sus prístinas aguas. En eso debemos trabajar unidos: en el posicionamiento de una marca y para ello necesitamos construirla presentando una diferenciación y valores propios”, remarcó Arriagada.
El evento organizado por Alltech, compañía global líder en salud y nutrición animal, y patrocinado por la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo), SalmonChile y ProChile, contó con las ponencias Producción: Desafíos de la salmonicultura en Chile a cargo de Víctor Hugo Puchi (Presidente del directorio de Empresas AquaChile); Impacto social: Un Chile sin industria salmonera a cargo de Rodrigo Wagner (Profesor de la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Chile); Branding: Construyendo una marca diferenciadora a cargo de José Antonio Garcés (Vicepresidente de Viña Montes); y Retail: ¿Qué busca el consumidor final? a cargo de Luciana Lacerda (Control de calidad de alimentos congelados y pescados de Supermercados Pão de Açúcar de Brasil).
Desafíos de la salmonicultura en Chile
“Como toda industria, la salmonicultura chilena ha enfrentado varios desafíos a lo largo de su historia. Estos retos nos obligan a replantear estrategias y a tomar medidas para impulsar el desarrollo sustentable de la producción. La nutrición, la sanidad y el equilibrio con la naturaleza, son pilares básicos de la producción animal que debemos revisar para lograr mejores resultados y un negocio sostenible a largo plazo”, planteó Víctor Hugo Puchi (Presidente del directorio Empresas AquaChile) en el marco del seminario internacional.
“El futuro está en el mar. El salmón y las proteínas marinas tienen un gran futuro. El salmón es una proteína sana, rica, saludable y Chile tiene excepcionales condiciones de temperatura y geográficas”, dijo el ejecutivo. Asimismo continuó haciendo referencia al poder de una marca país en torno al salmón chileno: “Debemos construir una marca, tenemos contenido, las aguas de la Patagonia invocan belleza en todo el mundo”. Por último hizo referencia a la necesidad de trabajo en cooperación de todos los actores involucrados, el apoyo estatal e iniciativas de marketing para crear una marca fuerte y competitiva en el mercado mundial.
Impacto Social
“Las regiones de la Araucanía, Los Lagos, Aysén y Magallanes son territorios con una dinámica de desarrollo vinculada al crecimiento de la industria salmonera. Seguir produciendo salmón sin cuidar el entorno natural y social es mantener una vulnerabilidad latente en el negocio. Para continuar con el liderazgo de una industria mundial, debemos contribuir con estrategias que fortalezcan la actividad económica, colaboren con el medio ambiente y apoyen el patrimonio cultural y el capital social del territorio”, planteó Rodrigo Wagner (Ph.D. en Economía en la Harvard University y profesor asociado a la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Chile) durante el seminario.
El experto comentó acerca del salto significativo del crecimiento que han tenido la acuacultura y la pesca en las regiones del sur. Analizó, además, el impacto que tiene este sector en las zonas donde está presente, como el rol importante que tuvo en la reducción de la pobreza en las regiones “salmonicultoras” entre 1998 y 2006, con índices mejores a los promedios del país. Se refirió también al rol de la innovación, la necesidad de una estrategia de marketing y educación a nivel de industria, para posicionar al salmón chileno y a la contribución de todos los actores con estrategias que fortalezcan la actividad económica general en sintonía con el medio ambiente.
Construyendo una marca diferenciadora
“Chile en el pasado exportaba a gráneles y hoy está en el top mind en cuanto a vinos. La industria del salmón puede rescatar mucho de esta experiencia”, comentó José Antonio Garcés (Vicepresidente de Viña Montes) durante su charla sobre branding y profundizando en el caso de su empresa vitivinícola. El ejecutivo destacó la importancia de la calidad, la coherencia en el discurso, la sustentabilidad, mostrar los procesos al consumidor, la diferenciación, el valor de la tierra y la visión de transcender de un nivel local para convertirse en una marca mundial.
¿Qué es lo que el consumidor final quiere?
“Cada vez las demandas de los consumidores son mayores y se centran en la asociación precio-calidad, la información de origen y la preparación del producto. Es imperativo mantenerse atentos a lo que el mercado está pidiendo”, dijo Luciana Lacerda (Supermercados Pão de Açúcar de Brasil). “Los productores deben preguntarse qué es lo que el consumidor está buscando, para lo cual es crucial la alianza con los distribuidores. El programa de trazabilidad constituye un elemento importante para las empresas involucradas en el proceso de producción, transporte, recepción y distribución de productos. Es esencial entregar información al consumidor final para corregir prejuicios y también ofrecer embalajes específicos”, continuó Lacerda.
Junto a Lacerda, Alejandro Romero (Gerente de Marketing de Alltech para Latinoamérica), resaltó que hoy los consumidores buscan calidad, seguridad, salud, diferenciación, valor agregado y sustentabilidad. “Ellos desean saber de dónde provienen sus alimentos y cómo los animales fueron alimentados y tratados antes de llegar a sus mesas. Los productores tienen un gran potencial de crear marcas fuertes y ofrecer el valor que los consumidores requieren a lo largo de toda la cadena”, remarcó Romero.
“Hay una tendencia muy fuerte hacia los alimentos enriquecidos y hay consumidores dispuestos a pagar más por un producto saludable y conveniente. Existe una oportunidad única para los productos que promueven la salud. En el caso de Brasil, por ejemplo, la expectativa de vida ha aumentado mucho; por lo que alimentos enriquecidos con omega-3, minerales y vitaminas tienen una gran oportunidad en el mercado”, finalizó Lacerda
Fuente: Alltech Contacto: Nicole Muller – Coordinadora de Marketing Email: nmuller@alltech.com
