Manejo de la alimentación
El manejo de la alimentación en los sistemas de cultivo de camarones extensivos y semi-intensivos no es el método más óptimo para obtener los mejores resultados. La frecuencia de la alimentación se limita de cuatro a seis veces al día y el alimento se expande por todo el estanque. Existe un período muy importante entre el momento de la alimentación y el consumo de este por parte del camarón, lo que trae como resultado la pérdida de nutrientes importantes y de la calidad del alimento. Esto es debido a la baja densidad del camarón en el estanque y a que ellos solo pueden encontrar el alimento por atracción química, lo cual requiere de un período de tiempo.
La alimentación afecta los parámetros de calidad del agua en los estanques. Si observamos detenidamente el proceso de alimentación podremos ver algunas gotas de oxígeno que emergen del estanque, por lo que una alimentación continua va en detrimento de la calidad del agua aunque provoca mucho menos estrés al camarón. Normalmente los camarones no se alimentan a la noche para evitar la falta de oxígeno, lo cual trae como resultado importantes pérdidas en el crecimiento. En el cultivo intensivo se utilizan bioflocs lo cuales interfieren directamente en la calidad del agua, El cultivo intensivo también permite la mecanización del alimento sin trabajo extra y el consumo del alimento se facilita debido a que todos los pellets interactúa con el camarón moviéndose alrededor del tanque.
Bioflocs
Los camarones filtran el alimento, por lo que sin dudas se benefician del sistema de biofloc. En los sistemas de cultivos de camarón con bioflocs se pueden emplear muchas estrategias. La utilización de alimentos con bajos niveles de proteínas al que se le añade una fuente de carbono provoca bajos niveles de amoníaco debido a que el alimento es asimilado por lo bioflocs y convertido en proteínas. Normalmente estos sistemas tiene una relación Carbono-Nitrógeno de más de 20%; sin embargo la conversión del amoníaco, conjuntamente con otras fuentes de nitrógeno y carbono en proteínas requiere de mucho oxígeno, lo que trae como resultado la congestión de los bioflocs debido a la pobre conversión de las proteínas en biomasa de camarón. Por lo tanto los bioflocs tienen que ser eliminados del sistema
Otra estrategia es utilizar un alimento protéico normal, que se corresponda con las necesidades de proteína del camarón. Cuando se utiliza un alimento con un contenido de proteínas del 30 por ciento, la relación carbono- nitrógeno es de alrededor de 10. Con una conversión de alimentos de 1,5, alrededor del 35 por ciento de las proteínas se convierten en biomasa de camarón y 20 en carbono. Esto significa que las heces de los camarones alimentados con una dieta que contenga un 38 por ciento de proteínas darán como resultado una relación carbono-nitrógeno de 10.
El exceso de amoníaco se convertirá en nitrito y nitrato gracias a las bacterias nitrificantes presentes en los bioflocs, pero estos nitratos se acumularán en los tanques de cultivo y reduciendo la posibilidad de reutilizar esta agua en futuros ciclos de producción. Esta nitrificación también disminuye el pH, lo cual hace necesario ajustar el pH regularmente; pero para resolver este problema se desarrolló un nuevo sistema al que se le adiciona un sustrato protector de meiofauna, que favorece la conversión de bioflocs en meiofauna digeribles, y un biorreactor central que tiene la responsabilidad de la desnitrificación. La desnitrificación puede utilizar el carbono presente en las heces de los camarones como fuente de energía para eliminar los nitratos y producir alcalinidad. De esta manera, el nivel de nitrato puede ser controlado.
Influencia de la presencia del biofloc en el crecimiento
Se ha podido demostrar la influencia positiva de la presencia de biofloc en la columna de agua; además se realizó un ensayo para evaluar si el biofloc puede sustituir algunos de los alimentos.
Sin embargo los mejores resultados se obtuvieron con la presencia de bioflocs ya que no hubo diferencia alguna con la reducción del 60 u el 80 porciento del alimento. Esto significa que la presencia de bioflocs permite reducir el régimen de alimentación en un 40 por ciento, lográndose muy buenos resultados de crecimiento.
Una prueba de crecimiento con el vannamei y el monodon confirmó que se puede obtener un rápido crecimiento a través de un sistema intensivo.
Basados en estos resultados se instaló una granja de cultivo piloto en Italia. Este sistema se basa en los siguientes principios:
- No existe el intercambio de agua, pero es necesario eliminar una cantidad limitada de bioflocs.
- El agua se recupera para el próximo ciclo.
- Control de la densidad de biofloc para lograr un óptimo crecimiento y composición de nutrientes.
- Aireación eficiente.
- Alimentación automática y contínua.
- Phase growing for optimal utilization of culture water volume
- Implementar una fase de crecimiento para lograr la óptima utilización del volúmen de agua de cultivo.
- Posibilidad de cosechas parciales.
Conclusiones
La combinación del cultivo del camarón y los bioflocs hace posible el crecimiento del camarón en instalaciones interiores (bajo techo) sin la necesidad del intercambio de agua. Incluso este sistema de cultivo es mucho más intensivo y no posee las desventajas que se pudiesen esperar; por el contrario, el cultivo intensivo posibilita una alimentación más eficiente y mantiene una temperatura y nivel de oxígeno óptimos. La presencia de bioflocs puede sustituir la producción natural que tiene lugar en los estanques abiertos y que se basa en la aplicación de algas.
Autor: Eric De Muylder, CreveTec, Bélgica
Email: eric@crevetec.be
