AGUA SANA, CAMARONES FELICES

Mejores prácticas de gestión de piscifactorías

El pasado mes de octubre, dsm-firmenich celebró el evento Global Aqua Days en Viena y Rizky Darmawan, CEO de Delta Marine Group de Indonesia, habló sobre el tema “Agua sana, camarones felices: A Farmer’s Perspective” habla sobre el manejo de la granja, los dos sistemas de estanques que había utilizado en su granja, algunos análisis de datos y algunos consejos prácticos que podrían ayudar a otras granjas.

Rizky comenzó su presentación centrándose en la importancia de la gestión en la granja. Citó una de las palabras del Dr. Las presentaciones de Dean Akiyama, diciendo que el alimento y la semilla solo contribuyen con el 15-25 por ciento cada uno para el éxito de la granja, pero la gestión en el lugar contribuye con el 50-70 por ciento de la tasa de éxito de la granja. La gestión a la que se refería incluye a las personas involucradas en la operación, qué tipo de Procedimiento Operativo Estándar (SOP) está ejecutando la granja, la disponibilidad de datos e incluso qué tan rápido es el proceso de decisión en casos de emergencia. Todo esto puede ser un factor decisivo que podría hacer o deshacer cualquier granja.

Diferentes sistemas de estanques

Después de señalar la importancia del manejo, Rizky pasó a explicar la diferencia entre los dos sistemas de estanques que se encuentran comúnmente en las granjas, son el sistema autótrofo y el heterótrofo. El sistema autótrofo está dominado por el plancton, mientras que las bacterias dominan el sistema heterótrofo. Además, explica las características de cada sistema y los problemas asociados a él, al tiempo que muestra los datos de su granja.

Con los autótrofos, Rizky comienza mencionando la volatilidad del sistema. La volatilidad se debe al hecho de que el plancton es una planta, que depende de muchos factores que son incontrolables para el agricultor, como la intensidad del sol y el clima. Este sistema dominado por el plancton también crea una variación significativa de los parámetros a lo largo del día, siendo los dos principales parámetros afectados el oxígeno disuelto (OD) y el pH. Otro factor que causa la volatilidad de este sistema son los muchos tipos de plancton que pueden dominar el sistema.

Cuatro tipos de plancton pueden dominar el sistema de estanques: cianobacterias, dinoflagelados, diatomeas y clorofitas. Entre estos plancton, deben evitarse las cianobacterias y los dinoflagelados debido a su efecto perjudicial sobre los camarones. Las diatomeas y las clorofitas, por el contrario, son menos peligrosas e incluso pueden ser beneficiosas para el cultivo. Sin embargo, es difícil controlar qué plancton ocupará el sistema porque la dominancia seguirá cambiando entre las cuatro categorías. Cuando los nutrientes son abundantes, el plancton más oportunista se levantará y dominará el estanque. Esta es también la razón por la que el sistema autótrofo puede prosperar en un sistema de baja densidad debido a que la entrada de alimento se convierte en un factor limitante para el crecimiento del plancton.

El sistema heterótrofo, por su parte, es más estable cuando se aplica. Sin embargo, este sistema tampoco está exento de desafíos. Un sistema heterótrofo también se conoce comúnmente como sistema de bioflóculos debido a la formación de floculaciones bacterianas en el agua. La idea principal aquí es utilizar las bacterias para reciclar cualquier material de desecho incurrido en el sistema y hacerlo utilizable nuevamente. Los camarones pueden comer los nutrientes reciclados de forma segura, proporcionando alimento adicional y mejorando la eficiencia.

El principal factor limitante para el sistema heterótrofo es la fuente de carbono y el oxígeno. La fuente de carbono no suele ser un problema porque los piensos utilizados en las granjas ya tienen muchos. A menos que un agricultor utilice un sistema de bioflóculo en toda regla, a menudo no se necesita una ingesta adicional de carbono, aparte de pequeñas cantidades incidentales. Este sistema también crea menos variación de OD porque las bacterias respiran durante todo el día. Por esta razón, el agricultor tendrá una ligera variación de OD entre el día y la noche.

Otro beneficio del sistema heterótrofo es que compite directamente con el problema principal en cualquier sistema de estanques: Vibrio. Vibrio es una bacteria dañina que es la causa principal de muchos problemas que ocurren en las granjas camaroneras. Las toxinas liberadas por el vibrio causan estrés, problemas de crecimiento e incluso enfermedades que pueden conducir a la mortalidad. Por lo tanto, es crucial mantener el vibrio lo más bajo posible en el sistema limitando los desechos o aplicando buenos probióticos.

Un suministro constante de probióticos es esencial para el sistema biofloc porque el vibrio es mucho más eficiente para crecer. La salud de una comunidad bacteriana en las granjas camaroneras generalmente se mide por su Recuento Total de Bacterias (TBC) en comparación con su Recuento Total de Vibrio (TVC). Un buen sistema tendría un TVC/TBC lo más bajo posible, generalmente por debajo del cinco por ciento. En su presentación, Rizky mostró cómo, en su granja, podía suprimir este número por debajo del 0,1 por ciento. Además, explicó que no se trata de una hazaña fácil y que es una señal de que el sistema funciona bien.

Gestión del rendimiento

A continuación, Rizky comparó el rendimiento entre los dos sistemas y cómo un agricultor puede controlarlos. Citó al Dr. Yoram Avnimelech, quien dijo que ningún estanque puede inclinarse perfectamente hacia un solo sistema. El sistema de estanques siempre será un espectro con una relación de dominancia que se inclinará en función de la gestión. A continuación, explica cómo el agricultor puede controlar la dominancia en función del diseño de su estanque o de lo que ponga en el estanque.

Para mostrar cómo el diseño de estanques puede afectar el sistema, Rizky comparó los dos tipos de estanques que su empresa había construido en una de sus granjas. En primer lugar, mostró una imagen de estanques convencionales, explicando cómo este diseño se inclina hacia el sistema autótrofo. Además, explicó que debido a que hay muchos lugares donde el agua superficial no es perturbada, la luz solar puede penetrar fácilmente en el agua y promover el crecimiento del plancton. Rizky luego comparó este diseño con otro que construyó recientemente, los estanques de la pista de rodadura. En este estanque, los desechos no pueden depositarse tan fácilmente y siguen flotando en el agua. Esto presenta dos características únicas del estanque. En primer lugar, esto crea un sombreado natural que bloquea la luz solar. En segundo lugar, los desechos flotantes proporcionan un sustrato para la floculación.

El resultado del cultivo también se ve afectado por el sistema que domina el estanque. Para describir esto, Rizky presentó algunos gráficos para mostrar la diferencia. Cuando las bacterias dominan el sistema, el estanque tiende a ser más estable y capaz de lograr un ciclo largo. Por otro lado, cuando el plancton es más alto o si no se puede mantener la dominación de las bacterias, el sistema tiende a colapsar y a tener una vida corta. También mostró algunos casos en los que la población de plancton floreció repentinamente. Por lo general, esto será seguido por un colapso y una cosecha de emergencia poco después.

Para la sección final de su presentación, Rizky dio algunos consejos prácticos para lograr resultados óptimos en la granja. En primer lugar, comienza afirmando la importancia del intercambio de agua para preservar la calidad del agua. Especialmente en sistemas de alta densidad, el intercambio de agua es fundamental para mantener los parámetros del agua del estanque en el nivel en el que los camarones puedan vivir cómodamente. Esto se debe al aporte constante de nutrientes, particularmente del alimento, que hace que la materia orgánica total (TOM), el nitrógeno y el fosfato aumenten con el tiempo. Para evitar que estos parámetros causen daño, llevar agua limpia es la forma más fácil de diluir estos compuestos. Un ejemplo particular que utiliza Rizky es el fosfato, donde muestra cómo aparecen los dinoflagelados cada vez que el compuesto comienza a acumularse.

Señales reveladoras de que sus probióticos están funcionando

Rizky luego habla sobre cómo saber cuándo los probióticos que usa están funcionando correctamente y algunos consejos sobre cómo usarlos de manera efectiva. Una de las señales de que sus probióticos están funcionando es la presencia de espuma. Estas espumas que se forman en la superficie del agua son una señal de que las bacterias están produciendo las enzimas necesarias que descomponen los desechos. Sin embargo, esta no es la única forma de utilizar los probióticos. Rizky añade que, en algunos casos, los probióticos también pueden ser una solución. Aquí, utiliza un ejemplo de cómo redujo la dominancia de los dinoflagelados mediante la aplicación de probióticos utilizando un método determinado.

El siguiente consejo que dio es ser más consciente de la entrada de alimento. Esta es la razón por la que muchos sistemas colapsan más rápido cuando se aumenta la densidad. Rizky añade que todos los granjeros deben tener en cuenta el nivel de ingesta de alimento que ven que los nutrientes comienzan a acumularse. La rapidez con la que esto suceda también depende del contenido de proteínas que utilice el agricultor. Un nivel más alto de proteínas dará como resultado una acumulación más temprana, que debe ser atendida antes. Pero todo esto se puede compensar utilizando un mejor insumo o aumentando el intercambio de agua.

El último consejo que dio Rizky es considerar el uso de enzimas en el estanque. Argumenta que, aunque son más caros, los productos enzimáticos proporcionan el tiempo de reacción necesario, especialmente en tiempos difíciles. Pero el alto precio también significa que los agricultores no deben exagerar, optando por usar probióticos para suprimir el costo. Sin embargo, los beneficios de los productos enzimáticos son demasiado buenos como para dejarlos pasar. Pueden ayudar a descomponer el exceso de nutrientes más rápido, creando un ambiente más limpio y permitiendo una mayor densidad de población en el sistema.

Finalmente, al final de su presentación, Rizky mostró los resultados de dos bloques de granjas que representan lo que sucede si el operador cumple con los puntos que mencionó y quién no. Allí, muestra cómo el bloque que sigue estas reglas tiene una producción significativamente mayor, llegando hasta 45,9 toneladas/hectárea en promedio, mientras que el otro bloque solo promedia hasta 25,3 toneladas/hectárea. 

por Rizky Darmawan, director ejecutivo de Delta Marine Group, Indonesia